作り方

1. さや豆はへたと筋を取る。鶏肉は包丁の刃先でところどころ切り目を入れて筋を切り、4等分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。にんじんは長さ5～6cmに切り、縦4つ～6つのくし形に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮にうっすらと焼き色がついたら裏返し、白ワイン大さじ2を加えて煮立てる。水1カップを注いで洋風スープの素をくずしながら加える。にんじんも加えてふたをして7～8分煮る。
3. にんじんに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、さや豆を加える。ひと煮立ちしたら生クリームを加え、5～6分煮る。味をみて塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1/2を加えて火を止める。バターを余熱で溶かし、器に盛る。
   （1人分671kcal、塩分2.4g）