桜えびとたけのこの混ぜご飯
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- 炊きたてのご飯 2合弱（約600g）
- 桜えび 大さじ3（約10g ）
- たけのこの水煮（大） 1/2個（約80g ）
- 鶏胸肉 1/2枚（約100g ）
- だし汁 1/2カップ
- 煮汁用調味料
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- 青のり 適宜
作り方
- たけのこは長さ2cmに切り、縦に薄切りにする。鶏肉は皮を取って長さ2cmの細切りにする。
- 鍋にだし汁を煮立て、鶏肉、たけのこを入れる。5～6分煮たら煮汁用調味料を加え、煮汁が1/3量くらいになるまで煮つめる。桜えびを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- ボールに炊きたてのご飯を入れ、2.の具を煮汁ごと加えて全体をまんべんなく混ぜ合わせる。白いりごまを加えてざっと混ぜ、器に盛って青のりをふる。
（1人分621kcal、塩分2.9g）
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