作り方

1. わかめは水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。ほうれん草はたっぷりの熱湯で色よくゆで、水にさらして水けを絞る。根元を切り落として長さ4～5cmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。
2. 鍋にだし汁を煮立ててしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、塩少々を加える。わかめ、ほうれん草の順に加えてひと煮立ちさせ、えのきを加える。再び煮立ったら火を止め、汁ごと器に盛ってゆずの皮をのせる。
   （1人分71kcal、塩分3.1g）