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トマト風味のクラムチャウダー

料理: 柳瀬久美子

撮影: 大井一範

トマト風味のクラムチャウダー

材料 (4人分)

  • あさり(砂出ししたもの・殻つき) 400 g
  • 白いんげん豆(缶詰・400g入り) 1缶
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • こしょう

作り方

  1. あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。白いんげんは缶汁をきる。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは薄切りにする。
  2. 別の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを、しんなりするまで炒める。
  3. あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取って白いんげんを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
  4. あさり、ホールトマトを加えて火を強め、全体を混ぜながらひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリのみじん切り適宜を散らす。
    (1人分253kcal、塩分2.3g)