シャキシャキとしたわけぎと、ぷりっとしたいかの歯ごたえが絶妙。酢みその甘酸っぱい香りが食欲をそそります。
料理: 渡辺あきこ 撮影: 対馬一次
わけぎは長さ4cmに切り、いかは長さ4cmの薄切りにする。わけぎを熱湯に入れ、1分30秒ゆでて水けをきる。いかを同じ熱湯に入れ、白くなったら取り出して酒大さじ1、塩ひとつまみをまぶす。
酢みその材料を混ぜ合わせる。いかとわけぎが充分にさめたら、酢みそとあえて器に盛る。
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