煮っころがしなのであえてぬめりはとらずに、田舎風に煮上げます。
料理: 福山秀子 撮影: 青山紀子
里いもは皮をむいて一口大に切り、水でさっと洗う。
鍋に里いも、だし汁と、しょうゆ大さじ1強、砂糖、みりん各大さじ1を入れて火にかける。煮立ってきたら弱めの中火にし、ふたをして20~30分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。最後に鍋を回すようにして煮汁を全体にからめる。(1人分67kcal 塩分0.8g)
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