牛丼の具のような甘辛味に、香り高いクレソンをプラス。ご飯にのせてもOKです。
料理： 渡邊純子 撮影： 大井一範
牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅6～7mmに切る。クレソンは粗みじんに切る。
鍋に水1カップを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして残りの煮汁の材料を入れる。肉を入れてアクをすくい、玉ねぎを加える。中央に穴をあけたアルミホイルをかぶせ、7～8分煮る。煮汁ごと器に盛り、クレソンを散らす。（1人分136kcal、塩分1.8g）
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