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いんげんのアーモンドみそあえ

料理: 渡邊純子

撮影: 大井一範

いんげんのアーモンドみそあえ

材料 (4人分)

  • さやいんげん200g 
  • あえごろも
  •  アーモンドダイス 40g
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1

作り方

  1. いんげんはへたを切り、塩少々を加えた熱湯で少し柔らかめにゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを拭き、長さ4~5cmに切る。
  2. すり鉢にアーモンドダイスを入れ、すりこ木でざっとつぶす。あえごろもの残りの材料を加え、すり合わせる(みその塩分によって調味料の量を調節して)。いんげんを入れ、全体にからめて器に盛る。
    (1人分104kcal、塩分1.2g)