白身魚のソテー サルサソース添え
料理： 板井典夫
撮影： 川部米雄
材料 (4人分)
- 白身魚（生たらなど）の切り身 3切れ（350g）
- サルサソース
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- 香菜 3本
- レモンの絞り汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- チリパウダー、またはタバスコ 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモン（くし形に切ったものを横半分に切ったもの） 1個分
- サラダ菜 適宜
- 香菜 適宜
- コーンチップス 適宜
- オリーブオイル 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
- サルサソースを作る。トマトはへたを取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにく、香菜はそれぞれみじん切りにする。野菜類をボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 白身魚は皮と骨を取り除き、厚さ約1cmのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたく。
- フライパンに多めのオリーブオイルを入れて中火で熱し、白身魚を入れて、両面をカリッとするまでじっくりと焼く。サルサソース、コーンチップス、サラダ菜、レモン、塩適宜などとともに皿に盛り、香菜を散らす。
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