作り方

1. いんげんはへたを切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。キャベツは一口大に切る。
2. 牛肉全体に塩、こしょう各少々をふり、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、10分ほどおく。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を強火で熱して牛肉を並べ入れ、中火にして好みの焼きかげんで両面を焼く（片面1分30秒ずつがミディアムの目安）。食べやすく切って皿に盛り、いんげんとキャベツを添え、好みのソース（作り方は下記参照）をかけ、好みであさつきを散らす。　
   （1人分390kcal、塩分1.0g）
   
   ---明太おろしソースの材料（4人分）と作り方---
   大根８cmは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。明太子1/２はらは包丁で縦に切り目を入れ、身をかき出す。大根と明太子を器に入れ、混ぜ合わせる。　
   （1人分21kcal、塩分0.7g）
   
   ---ゆず風味のピリ辛マヨネーズの材料（4人分）と作り方---
   器にゆずこしょう大さじ１、マヨネーズ大さじ３、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１を混ぜ合わせる。
   （1人分77kcal、塩分0.7g）
   
   ---とろ～りねぎソースの材料（4人分）と作り方---
   ねぎの白い部分１本分は薄い小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１を弱火で熱し、ねぎを入れて７～８分炒める。途中で塩少々を加え、全体がとろりとしてきたらしょうゆ小さじ１、ごま油大さじ２、白いりごま小さじ１を加え、混ぜ合わせる。
   （1人分99kcal、塩分0.2g）