作り方

1. 鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。ホールトマトは手でおおまかにつぶす。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて表面をこんがりと焼きつける。
3. 鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらピーマン、鶏肉と白ワインを加え、アルコール分をとばすように炒める。
4. ホールトマトを缶汁ごと加え、水1カップ、スープの素、ローリエ、あればバジル、オレガノと、塩小さじ1/4も加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。最後にオリーブを加えて5分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で調味する。好みでパスタをゆで、添えていただく。
   （1人分550kcal、塩分2.8g）