漬け汁といっしょに煮ると大根やにんじんにぐっと味がしみこみます。よく冷やしてからどうぞ。
料理: 小田真規子 撮影: 大井一範
大根、にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。きゅうりは皮をところどころむいて縦半分に切り、種を取り除いて乱切りにする。漬け汁用のにんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら大根、にんじんを入れる。ふたたび煮立ったら漬け汁ごとボールにあけてさます。粗熱が取れたらきゅうりを加え、冷蔵庫で冷やす。
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