牛肉のしゃぶしゃぶ
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 600g
- わかめ（塩蔵） 40g
- レタス（中） 1と1/2個（約600g）
- にら 1束（約100g）
- みそマヨネーズだれ
- みそ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ6
- 万能ねぎの小口切り 3～4本分（約30g）
- ピリ辛だれ
- 豆板醤 小さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 昆布（10×10cm） 1枚
- だし汁 10カップ
作り方
- わかめは水で洗って、約20分水につけて塩抜きをし、食べやすく切る。レタスは1枚ずつはがし、食べやすい大きさにちぎり、洗ってざるに上げる。にらは長さ8cmに切る。
- ボールにたれの材料をそれぞれ入れて混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。
- 土鍋にだし汁と昆布を入れ、約20分おいてから中火で熱する。煮立ったら、各自で牛肉や野菜などを入れてさっと火を通し、好みのたれをつけていただく。
（1人分522kcal 、塩分3.1g）
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