作り方

1. 豚肉は幅3cmに切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの半月形に切る。きくらげはたっぷりの水で柔らかくもどし、石づきを切ってから食べやすい大きさに切る。しょうがは皮を取り、せん切りにする。
2. 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませる。豚肉としょうがを入れてほぐすように炒め、色が変わったら長いもを加えて軽く焼き色がつくまで炒める。きくらげを加えてさっと炒め、酒大さじ2、しょうゆ、塩各小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。
   （1人分289kcal、塩分0.8g）