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ほうれん草と鮭のスープ

料理: 清澤妙子

撮影: 大井一範

ほうれん草と鮭のスープ

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ 
  • ほうれん草 1わ 
  • ねぎの白い部分 10cm分
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個 
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって魚焼き用のグリル(または焼き網)で焼き、皮と骨を取り除いて、4つに切る。ほうれん草は長さ3cmに切る。ねぎは長さを半分に切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて、縦にごく細いせん切りにする(しらがねぎ)。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
  2. 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱してほうれん草を炒め、しんなりとしたら、水3カップと洋風スープの素をくずしながら加えて煮立たせる。アクをすくい取って鮭を加え、味をみて塩、こしょう各少々をふる。器に盛り、しらがねぎをのせる。
    (1人分99kcal 、塩分1.3g)