歯ざわりのよいきのこをたっぷりと使いました。三つ葉の香りが味のアクセントです。
料理： 千葉道子 撮影： 尾田学
生しいたけはかさの部分の汚れを拭き、石づきを切って縦に薄切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。三つ葉は長さ約2cmに切る。
鍋にだし汁、しいたけ、えのきだけを入れて火にかけ、煮立ったら塩小さじ1、しょうゆ（あれば薄口）小さじ2、酒大さじ1を加え、再び煮立ったら火を止めて器に注ぎ、三つ葉を散らす。 （1人分6kcal 、塩分1.1g）
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