作り方

1. ザーサイは水でさっと洗い、せん切りにする。ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を落として薄切りにする。たけのこは厚さ2～3mmに切る。卵は割りほぐす。
2. 鍋に水1リットル、ザーサイ、ねぎ、しいたけ、たけのこ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて約5分煮る。しょうゆ大さじ1で調味し、味をみて塩、こしょう各少々を加える。強火にし、煮立ったら溶き卵を流し入れる。卵に火が通ったら火を止める。　　　　　　　　
   （1人分38kcal、塩分2.2g）