きゅうりの甘酢漬けサラダ
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- きゅうり 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 漬け汁
- 酢 1カップ
- 水 1/2カップ
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ1と1/2
- こしょう 少々
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせる。きゅうりは両端を切り落として乱切りにし、玉ねぎは幅２cmのくし形に切り、さらに横３～４等分に切る。きゅうりと玉ねぎを漬け汁に漬けて冷蔵庫に入れ、３時間以上おく。汁けをきって器に盛り、オリーブオイル大さじ２を回しかける。
（1人分108kcal、塩分1.5 g）
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