具は香りのいいみょうがだけで充分。こしょうをきかせると、味が引き締まります。
料理： 大久保恵子 撮影： 鈴木雅也
鍋に水3と1/3カップを入れて沸かしはじめる。みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにし、水にさらしておく。器に卵を割りほぐす。
湯が沸いたら中火にしてだしの素小さじ1/2を加え、酒大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1で調味する。みょうがの水けをきって加え、さっと煮る。
溶き卵を回し入れ、半熟状になったらすぐに火を止める。椀に盛り、こしょうをふる。（1人分45kcal、塩分1.3g）
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