さっぱりとしたしょうが風味に、ごま油のこくをプラスしました。おべんとうにもおすすめです。
春雨はたっぷりの熱湯に4~5分つけて柔らかくもどし、冷水にとって水けを絞り、食べやすい長さに切る。きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。しょうがは、皮をむいてごく細いせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
ボールに合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。春雨ときゅうり、しょうがを入れて全体を混ぜ、器に盛る。白いりごまを指でかるくつぶして香りを出し、散らす。
(1人分90kcal 、塩分1.1g)