作り方

1. 納豆はねぎと具を合わせる。オクラはがくを薄くむき、水で洗って塩少々をすり込み、熱湯で20秒ほどゆでて水にとる。ざるに上げて水けをきり、小口切りにしてから包丁でたたいて細かくし、たくあんと混ぜ合わせる。
   
2. 大根は皮をむき、赤唐辛子は横半分に切ってぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除く。大根の真ん中に菜箸を刺して穴をあけ、赤唐辛子を入れてすりおろし、ざるに1分ほど上げてかるく水をきる。
   
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。
   
4. 器に1人分ずつそば、納豆とねぎ、オクラとたくあん、青じその上にもみじおろしをのせ、めんつゆ適宜にかける。
   （1人分471kcal、塩分3.9g）