中国風焼き肉
料理： 佐藤幸男
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 牛もも肉（焼き肉用） 250g
- しめじ 1パック（約100g）
- キャベツの葉（大） 2～3枚
- 貝割れ菜 1パック
- ねぎ 10cm分
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 下味
- しょうゆ 大さじ3
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 甜麺醤（または赤みそ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油
作り方
- しめじは石づきを切って小房に分ける。キャベツは食べやすい大きさにちぎり、貝割れ菜は根元を切って水にはなし、パリッとしたらざるに上げる。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、肉、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、手でよくもみ込む。
- 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。牛肉を入れてほぐしながら炒め、牛肉の色が変わったらしめじを加えて、しめじがしんなりするまで炒め合わせる。皿にキャベツ、貝割れ菜を盛り、牛肉をのせる。
（1人分245kcal、塩分2.8g）
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