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トマトのじゃこサラダ

料理: 大庭英子

撮影: 今清水隆宏

トマトのじゃこサラダ

材料 (4人分)

  • トマト(大) 4個(約600g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ちりめんじゃこ 3/4カップ(約40g)
  • ごま油 
  • しょうゆ 
  • こしょう

作り方

  1. トマトは洗って冷蔵庫でよく冷やす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして冷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをしっかりきる。
  2. よく冷えたトマトは縦2つに切ってへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。皿にトマトを敷き、玉ねぎをのせる。
  3. 小さいフライパンにごま油大さじ4とじゃこを入れて、弱火でじっくり、全体に少し色がついてくるまで炒める。火からおろし、はねないように注意しながら、しょうゆ大さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ、玉ねぎの上からごま油ごとかける。
    (1人分181kcal、塩分1.2g)