オレンジページ

グリーンサラダ

料理: 城戸崎愛

撮影: 尾田学

グリーンサラダ

材料 (4人分)

  • サニーレタス 1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • あればクレソン 2~3本
  • フレンチドレッシング(下記参照) 適宜
  • --フレンチドレッシング材料(4人分)-- 
  • サラダ油 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • 砂糖 少々
  •  

作り方

  1. サニーレタスは、葉を1枚ずつはがして冷水にはなす。パリッとしたら、ざるに上げて水けを切り、食べやすい大きさにちぎる。
  2. 玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切りにする。冷水にさらして5分ほどおき、ざるに上げて水けをきる。
  3. サラダボールにサニーレタスを入れて玉ねぎをのせ、パセリのみじん切りを散らす。あればクレソンを添えて、食べる直前にフレンチドレッシング(下記参照)をかける。
    (1人分109kcal 、塩分0.9g)

    ---フレンチドレッシング作り方---
    1.ボールに塩、こしょうを入れる。油を加え、泡立て器などで混ぜて塩、こしょうを溶かす。
    2.泡立て器などで混ぜながら、少しずつ酢を加えていく。白っぽくなり、少しとろりとした状態になるのがよい状態。いっきに加えたり、加えた後で混ぜると、酢と油が分離してしまいます。酢をすべて加えたら、味をまろやかにするために、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。
    (1人分92kcal、塩分0.9g)