作り方

1. 鶏肉は皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあけ、塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。
2. カリフラワーは小房に分け、さらに幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを落として縦半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。
3. 大きめの鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、カリフラワー、マッシュルーム、玉ねぎを入れて6～7分炒める。しんなりとしたら、ホールトマト缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。煮立ったら、水1/2カップ、洋風スープの素を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
4. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も焼く。
   3.鶏肉の両面に焼き色がついたら、3の鍋に加え、ふたをしてさらに5分ほど弱火で煮る。ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。
   （1人分574kcal、塩分5.0g）