白身魚のくずたたき椀
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 生たら（きんめ鯛でも）の切り身 3切れ
- ねぎ（白い部分） 1/2本
- 木の芽 適宜
- だし汁 4カップ
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- 薄口しょうゆ
作り方
- ねぎは長さ約5cmのせん切りにする。たらは3つにそぎ切りにして片栗粉を薄くつけ、たっぷりの熱湯で2～3分ゆで、汁椀に入れておく。
- 鍋にだし汁と酒大さじ1/2 、塩、薄口しょうゆ各小さじ1を入れて強火で熱し、煮立ったら火を止め、汁椀に注ぎ、ねぎと木の芽をのせる。
（1人分57kcal、塩分1.7g）
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