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ポテトカレー

ココナッツミルクとじゃがいものマイルドなおいしさのスリランカカレーです。

料理:

撮影: 尾田学

ポテトカレー
  • 熱量 132kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • 和風だしの素 小さじ1
  • ココナッツミルク(粉末) 60g
  •  (または缶詰・400cc入り 1と1/2缶)
  • あればガラムマサラ 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • ローリエ 5枚

作り方

じゃがいもは皮つきのままかぶるくらいの水に入れ、竹串がスーッと通るまで中火で約15分ゆでる。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。ココナッツミルクを水3カップで溶かす。
ゆでたじゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切ってから厚さ1.5cmに切る。
鍋に塩以外の材料を入れ、中火で約10分煮てアクを取る。味をみて、塩小さじ1を加える。   
(1人分132kcal、塩分1.8g)

---こうすれば、もっと本格味に!---
・玉ねぎをホムデン3個にする。
・カレー粉をターメリック大さじ1と1/2とクミンパウダー大さじ1にする。
・ガラムマサラをディル大さじ1にする。
・ローリエを同量のカレーリーブスにする。
・好みで青唐辛子1~3個を、へたと種を取って小口切りにし、材料とともに煮る。

レシピ掲載日:1998.4.17

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