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ブロッコリーのアンチョビーソテー

料理: 田口成子

撮影: 大井一範

ブロッコリーのアンチョビーソテー

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株(約250g) 
  • アンチョビー 3枚 
  • オリーブオイル 
  • 塩 
  • こしょう

作り方

  1. ブロッコリーは小房に切り分ける。軸は、堅い部分を切り落とし、皮をむいて1cm角の棒状に切る。アンチョビーはみじん切りにする。ブロッコリーを熱湯でゆで、色鮮やかになったらざるに上げて水けをきる。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2 を入れて弱火で熱し、アンチョビーを入れてさっと炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。          
    (1人分77kcal、塩分0.6g)