玉ねぎの香りと食感がポイント。シンプルだけれど納得のおいしさです。
バゲットは端から1cmのところに切り込みを入れてから、さらに1cm内側のところで切り落とす。同様にして、あと5枚切る。
玉ねぎは縦に薄切りにしてボールに入れ、レモンの絞り汁、サラダ油大さじ1と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。好みでピクルスは粗みじんに切る。
バゲットの切り口にバターとマスタードを薄く塗り、2の玉ねぎの1/6量とスモークサーモンを1枚ずつはさむ。皿に盛り、好みでピクルスを散らす。
（1人分463kcal、塩分4.2g）