こんがりとソテーした鮭＆タルタルマヨネーズがおいしさの決め手。レモンの香りでおいしさアップ。
鮭は骨を取り除いて皮目に数ヵ所切り込みを入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。タルタルマヨネーズのピクルスと玉ねぎはみじん切りにし、マヨネーズとともに器に入れ、混ぜ合わせる。
フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて両面をこんがりと焼く。
オーブントースターをあらかじめ2分ほど加熱してからパンを入れて2～3分焼き、片面にバターと粒マスタードを薄く塗る。2枚一組にし、1枚にレタスを1枚ずつ、折りたたむようにしてのせてからタルタルマヨネーズの1/2量を広げる。鮭をのせてもう1枚ではさみ、半分に切って皿に盛る。レモンを添え、いただくときに鮭を絞りかける。
（1人分639kcal、塩分2.7g）