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卵サンド

料理: 阿部徳恵

撮影: 尾田学

卵サンド

材料 (2人分)

  • 食パン(サンドイッチ用、あれば黒パン) 8枚
  • 卵 4個
  • フレンチマスタード 適宜
  • マヨネーズ
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. 鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を加え、塩、酢各少々を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、菜箸でときどきころがしながら10分ゆでる。冷水にとり、さます。
  2. ゆで卵の殼をむいて粗みじんに切り、ボールに入れる。マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、混ぜ合わせる。
  3. パンの片面にバターとマスタードを薄く塗る。2枚一組にし、1枚に卵を1/4量ずつのせてもう1枚ではさむ。上からかるく押さえ、斜め半分に切る。
    (1人分609kcal、塩分2.7g)