そうめんを加えて、にゅうめん風のみそ汁にしました。かぼちゃの甘みがきいています。
豚肉は長さ2～3cmに切り、かぼちゃは縦半分に切って厚さ2～3mmのくし形に切る。ねぎは小口切りにする。油揚げは横半分に切り、幅1cmに切る。
そうめんはたっぷりの熱湯に入れて強火でゆでる。沸騰したら水1/2カップを注ぎ、再び沸騰したら水にとってざるに上げ、水けをきる。
鍋にだし汁、豚肉、かぼちゃ、油揚げを入れて強火で熱し、煮立ったらアクを取る。火を弱めて、かぼちゃが柔らかくなったらみそ大さじ3と1/2～4を溶き入れる。そうめんを入れ、ひと煮立ちしたら、器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子少々をふる。
（1人分222kcal、塩分2.1g）