きぬさやと明太子の卵とじ
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- きぬさや 100g
- 辛子明太子 1/2はら（約40g)
- 卵 2個
- だし汁 1カップ
- しょうゆ
- みりん
作り方
- きぬさやはへたと筋を取り除く。辛子明太子は薄皮に縦に切り目を入れてスプーンで身をかき出し、ほぐしておく。器に卵を割りほぐす。
- 鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、しょうゆ、みりん各小さじ1、きぬさやを加えて7～8分煮る。明太子を加えて混ぜ、卵液を鍋の縁から回し入れ、半熟状になったら火を止めて、ふたをして蒸らし、皿に盛る。
（1人分64kcal、塩分1.0g）
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