作り方

1. じゃがいもはマッチ棒くらいの細切りにして20～30分水にさらす。熱湯で透き通るくらいまでゆで、ざるに上げて水けをきる。鶏ひき肉は、塩小さじ1/3、こしょう少々、水小さじ2を加えて全体に混ぜ合わせる。ピーマンは粗いみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を煙がかるく立つまで熱する。弱火にしてにんにくを加えて炒め、香りが立ってきたら、ねぎ、しょうが、鶏ひき肉を加える。強火にしてひき肉がほぐれてきたら。ピーマンを加えて炒め合わせる。ひき肉の色が完全に変わったらじゃがいもを加えて全体に炒め合わせる。塩小さじ2/3、こしょう少々で調味してパセリのみじん切りを加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。
   （1人分153kcal、塩分1.3g）