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かれいの煮つけ

料理: 渡辺あきこ

撮影: 中村淳

かれいの煮つけ

材料 (2人分)

  • かれいの切り身 2切れ(約300g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • みりん

作り方

  1. ねぎは長さ3cmに切る。
  2. フライパンに、水1カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら、かれいを皮目の黒いほうを上にして並べ入れ、ねぎも加える。
  3. かれいの表面に、たまじゃくしで煮汁をかけて落としぶたをし、中火で約14分煮る。
  4. 落としぶたをはずし、煮汁がとろりとするまで2~3分煮つめる。
    (1人分185kcal、塩分2.8g)