ねぎの香りがかれいと相性抜群。甘辛い味が、ご飯によく合います。
料理： 渡辺あきこ 撮影： 中村淳
ねぎは長さ3cmに切る。
フライパンに、水1カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら、かれいを皮目の黒いほうを上にして並べ入れ、ねぎも加える。
かれいの表面に、たまじゃくしで煮汁をかけて落としぶたをし、中火で約14分煮る。
落としぶたをはずし、煮汁がとろりとするまで2～3分煮つめる。（1人分185kcal、塩分2.8g）
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