豚肉と豆腐のチゲ風スープ
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 豚こま切れ肉 150g
- 下味
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにく 小さじ1/2
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- もやし 1/2袋（約150 g）
- 木綿豆腐 1丁
- 白菜キムチ 約250g
- だし汁（できれば煮干しでとったもの） 4カップ
- あればコチュジャン 少々
- あれば三つ葉 少々
- しょうゆ
作り方
- 豚肉は鍋に入れ、下味の材料を加えてもみ込む。もやしは洗ってひげ根を取る。豆腐は厚みを半分に切ってから2cm角に切り、ざるに上げて水けをきる。白菜キムチはざく切りにする。
- 1.の鍋を中火にかけて炒め、肉が白っぽくなったら、もやしを加えて混ぜ、だし汁を注ぐ。煮立ったら、アクを取り除いて1～2分煮て豆腐を加え、再び煮立ったら、キムチを汁ごと加える。味をみてたりなければしょうゆ大さじ1～1と1/2ほど加え、あればコチュジャン少々を加えて辛みをたす。器によそい、あれば彩りに三つ葉をのせる。
（1人分233kcal、塩分3.3g）
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