作り方

1. たっぷりのオリーブ油で焼いたオムレツ。バターと違ってオリーブ油を使うと意外にさっぱり。フライパンに深さ５mm程度のオリーブ油を熱し、塩を加えた溶き卵を入れ、まわりが固まってきたら、スプーンで周囲の熱い油をオムレツの中央にかけながら焼く。ここでは溶き卵に、あらかじめ炒めた薄切りの玉ねぎと小口切りの赤唐辛子を加えた。