バターのかわりにたっぷりのオリーブ油で焼きます。意外にさっぱりとした味が新鮮。
料理: パンツェッタ・ジローラモ&貴久子 撮影: 白根正治
たっぷりのオリーブ油で焼いたオムレツ。バターと違ってオリーブ油を使うと意外にさっぱり。フライパンに深さ5mm程度のオリーブ油を熱し、塩を加えた溶き卵を入れ、まわりが固まってきたら、スプーンで周囲の熱い油をオムレツの中央にかけながら焼く。ここでは溶き卵に、あらかじめ炒めた薄切りの玉ねぎと小口切りの赤唐辛子を加えた。
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