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焼きなすのアーモンドあえ

料理: 村田裕子

撮影: 大井一範

焼きなすのアーモンドあえ

材料 (4人分)

  • なす 4個 
  • アーモンドを刻んだもの 大さじ3 
  • 薄口しょうゆ 
  • 砂糖 
  • みりん 

作り方

  1. あらかじめオーブントースターを温めておく。なすはオーブントースターに並べ、約15分、皮全体に焦げ目がつくまで焼く。熱いうちに竹串などで皮をむき、へたを切り落として食べやすい大きさに裂く。
  2. ボールに薄口しょうゆ、砂糖各大さじ1、みりん大さじ1/2を混ぜ合わせ、なすを加えてさます。フライパンにアーモンドを入れて中火で約20秒いる。なすがさめたら、アーモンドを加えてあえ、塩少々で調味し、皿に盛る。    
    (1人分60kcal、塩分0.7g)