シャキッとしたいんげんに、黒ごまの香ばしさとにんにくの風味がよく合います。
いんげんはへたを取り、塩ひとつまみを加えた熱湯で1～2分ゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、ざるに上げてよく水けをきり、長さを半分に切る。にんにくはすりおろす。
黒ごまは、フライパンでからいりしてすり鉢に入れ、半分くらい形がなくなるまでざっとする。にんにくと、ごま油大さじ2、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1、塩小さじ2、こしょう小さじ1/2を加え、さらにすり混ぜる。
すり鉢にいんげんを加え、全体によくあえて器に盛る。
（1人分167kcal、塩分3.2g）