ごまあえの基本といえば、これ!甘辛味でご飯がすすみます。
器に下味の材料を混ぜ合わせる。ほうれん草は根元の汚れをきれいに洗い落とし、塩少々を入れたたっぷりの熱湯に、半量ずつ根元のほうから入れて強火でゆでる。ふたたび煮立って色が鮮やかになったら冷水にとる。
ほうれん草の根元をそろえて持ち、葉先に向かってギュッとにぎるようにして水けを絞る。長さ3cmに切って下味を全体にからめ、もう一度絞る。食べる直前にあえごろもであえる。
(1人分98kcal、塩分0.8g)
--- --- --- --- --- --- --- ---
●基本のごまあえのあえごろも材料(4人分)
いりごま(黒または白) 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
(あれば薄口しょうゆ 小さじ2)
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
--- --- --- --- --- --- --- ---