牛肉をすき焼き風に甘辛く煮ておくのがポイント。ご飯がすすむ一品です。
料理: 大庭英子 撮影: 鈴木雅也
豆腐は一丁を4~6等分に切る。牛肉は長さ4~5cmに、せりは根元を切って長さを半分にする。
鍋に酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を入れて菜箸で広げながら、肉の色が変わるまで煮る。
鍋にだし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、豆腐を加えてひと煮する。せりを加え、しんなりとしたらいただく。(1人分287kcal、塩分2.3g)
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