ゆずの香りがきいた、あっさり味。サラダ感覚でたっぷりと食べられます。
白菜は葉としんに分ける。葉は小さめにちぎり、しんは縦に細切りにする。合わせてボールに入れて塩小さじ2をふって全体を混ぜ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。
ゆずの果汁を茶こしで受けながら1のボールに絞り入れ(ゆずの皮はとっておく)、全体にからめてから冷蔵庫でかるく冷やす。
桜えびは、中火で熱したフライパンでかるく炒める。ゆずの皮は薄く削り、細切りにする。いただくときに桜えびとゆずの皮を散らし、七味唐辛子をふる。好みでしょうゆをかけていただく。
(1人分9kcal、塩分1.0g)