作り方

1. ささ身は、あれば白い筋を取り除き、熱湯にさっと通して取り出し、冷蔵庫で冷やす。三つ葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。
2. 大根は長さ4cmに切って皮をむき、縦に厚さ4～5mmに切って、さらに縦に薄切りにする。塩小さじ1/2をふってまぶし、しんなりしたら水で洗って水けを絞る。
3. ささ身は薄いそぎ切りにする。ボールにしょうゆとわさびを合わせて混ぜ、ささ身、三つ葉、大根を加えてあえる。