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小松菜の練りごまあえ

料理: 大庭英子

撮影: 川浦堅至

小松菜の練りごまあえ

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(300g)
  • 練りごま(白) 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 白いりごま 少々

作り方

  1. 小松菜は洗って、根元の太いものは十文字に切り込みを入れる。塩を加えたたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞る。しょうゆ大さじ1/2をふってさらによく絞り、長さ3cmに切る。
  2. ボールに練りごま、砂糖、みりんと、しょうゆ大さじ2を合わせてよく混ぜ、小松菜を加えてあえる。器に盛り、白ごまをふる。