かぶの梅酢あえ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- かぶ（小） 5個
- 赤梅酢 大さじ2（なければ梅干し 1～2個）
- だし汁 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1と1/2
- 赤じその葉 適宜
作り方
- かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分に切る。塩をふり、しんなりするまで20分ほどおき、水で洗って水けを拭く。
- ボールに赤梅酢（梅干しの場合は、包丁で細かくたたく）、だし汁、みりんを合わせ、かぶを加えてあえる。器に盛り、赤じその葉を散らす。（1人分15kcal 塩分1.7g）
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