鮭の漬け焼き
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- 生鮭の切り身 4切れ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ1
- れんこん（小） 1節
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酢 適宜
- プリーツレタスの葉 少々
作り方
- 鮭は一切れを2つ～3つに切る。バットなどにしょうゆ、みりん、酒を合わせて鮭を入れ、30～40分漬ける。
- れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水で洗い、酢少々を加えた水にさらす。熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、酢1/3カップと、砂糖、塩を合わせた中に漬ける。
- 鮭の汁けをきってグリルに並べ、刷毛で2～3回たれを塗りながら、両面をこんがりと焼く。器に盛り、れんこんの甘酢漬け、レタスを添える。（1人分177kcal 塩分1.4g）
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