作り方

1. オーブンを230～250℃に温めておく。さばは塩を全体にふって20分ほどおく。みょうがは洗って熱湯でゆで、再び煮立ってから1分ほどゆでたら、ざるに上げてさます。甘酢の調味料を合わせ、みょうがを入れて10分ほど漬ける。
2. さばの水けを拭いて、一枚を3つ～4つに切る。ゆずは薄い半月形に切る。さばの皮目に2本ずつ切り目を入れ、ゆずをはさむ。
3. オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、さばを並べる。温めたオーブンに入れ、10～15分、様子をみながらこんがり焼く。器にさばを盛り、みょうがを添える。（1人分201kcal　塩分1.8g）