まいたけとカリフラワーの揚げサラダ
料理： 児玉幸子
撮影： 白根正治
材料 (2人分)
- まいたけ １パック（120g）
- カリフラワー 大1/2株（200g）
- あればカリフラワーの葉 適宜
- チコリの葉 ５～６枚
- ドレッシング
- 赤ワインビネガー 大さじ１
- 粒マスタード 小さじ1と2/3
- オリーブ油 大さじ2と1/3
- 塩 こしょう 揚げ油
作り方
- まいたけは、あれば石づきを落として大きめに分け、カリフラワーは小房に分けて、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。大きめのボールにオリーブ油以外のドレッシングの材料と、水大さじ１を入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。
- 揚げ油を中温に熱して、カリフラワーと、あればカリフラワーの葉、まいたけを、それぞれからりと揚げる。揚げたてに塩、こしょう各少々をふり、チコリとともに1のボールに入れ、さっとあえて器に盛る。
（１人分285kcal 塩分1.2g）
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